Kilka spostrzeżeń od praktyków z branży przyczep gastronomicznych

W rozmowach z naszymi klientami wiele osób od dawna marzyło o posiadaniu przyczepy/ciężarówki z jedzeniem, ale nie wiedziało, od czego zacząć. Jeden z naszych klientów zadał następujące pytanie: Czy zacząć od zakupu nowej lub używanej przyczepy z jedzeniem, czy od wynajęcia? Chociaż wie, że każde podejście ma swoje wady i zalety, chętnie wysłucha opinii kogoś z doświadczeniem. Oto kilka sugestii, które przekazali mu nasi klienci. w grupie.

1. Zacznij od zapoznania się z wymaganiami lokalnego wydziału zdrowia i wymogami prawnymi

Aby prowadzić działalność gospodarczą w miejscu zamieszkania. Możesz również potrzebować osoby z kwalifikacjami menedżera ds. zdrowia. Załóż konto firmowe w banku i rozważ możliwość zatrudnienia skarbnika, który będzie nadzorował Twoje księgi rachunkowe i uchroni Cię przed kłopotami.

Wybór przyczepy i jej rodzaju to złożona kwestia. Czy posiadasz pojazd zdolny do holowania przyczepy? Czy stać Cię na zakup nowej? Czy znasz się na hydraulice, elektryce, gazie i blacharstwie? Im szybciej zaczniesz działać, tym szybciej będziesz na bieżąco. Pamiętaj, że pakiety mogą kosztować tysiące dolarów, a to prawdopodobnie kwota, której nie chcesz inwestować w czyjąś ciężarówkę, jeśli ją wynajmujesz.

2. Zacznij od użycia przyczepy z jedzeniem zamiast food trucka

Zacznij od zwiastuna Możesz użyć zamiast kupować i modyfikować istniejącą dużą ciężarówkę. Widziałem kilka food trucków, które straciły klientów z powodu awarii silnika. Bardziej opłacalne jest posiadanie przyczepy, którą można holować.

3. Znajomość swoich klientów jest bardzo ważna

Znajomość klientów odgrywa kluczową rolę w Twojej firmie, nie tylko w kwestii liczby klientów, których musisz obsłużyć, ale także w kwestii rozmiaru wydarzenia, w którym chcesz wziąć udział. Widziałem wiele osób inwestujących prawie 14 biliony dolarów w food trucki i jeżdżących na imprezy z udziałem mniej niż trzydziestu osób. Widziałem też małe food trucki jeżdżące na bardzo duże imprezy, które były po prostu przytłoczone, ponieważ nie miały nawet czasu na przygotowanie jedzenia.

4. Twórz menu, biorąc pod uwagę szybkość i wygodę

Wiele osób marzy nawet o serwowaniu menu szefa kuchni z gwiazdką Michelin w food trucku, ale nikt nie spodziewa się wołowiny Wellington w food trucku. Współpracowaliśmy z wieloma firmami oferującymi lunche, a szybkość dostawy posiłków jest dla nas najważniejsza. Kiedyś tworzyliśmy menu składające się z ponad dziesięciu pozycji, mając zaledwie trzy i to był sekret naszego sukcesu.

5. Praca w przyczepie gastronomicznej może być relaksująca, ale może też być bardzo zajęta

Posiadanie przyczepy gastronomicznej może wydawać się dużym wysiłkiem, ale tempo pracy bywa bardzo szybkie, czasami trwające dłużej, w godzinach szczytu. W niektóre intensywne miesiące możesz być wyczerpany każdego dnia, a przecież ciągle przygotowujesz i sprzedajesz jedzenie. Oczywiście, zarobisz dużo pieniędzy w miesiącach, kiedy jest najwięcej klientów, ale musisz pogodzić się z tym, że poza sezonem, kiedy musisz angażować się w wiele działań, aby zapewnić sobie rentowność, prawie nikt nie kupuje jedzenia.

6. Zaprzyjaźnij się z innymi operatorami przyczep/ciężarówek z jedzeniem

Najważniejsza rada, jaką mogę ci dać, to zaprzyjaźnić się z innymi operatorami food trucków/przyczep, spędzać z nimi czas i dogadywać się z nimi. Spotkasz ich w wielu miejscach, a wspólne budowanie i pomaganie towarzyszom food trucków pomoże wam wszystkim zarabiać więcej pieniędzy.

7. Zachowaj ostrożność przy wyborze starej przyczepy gastronomicznej

Istnieją oczywiście plusy i minusy korzystania z nowej przyczepy gastronomicznej w porównaniu ze starą. Wybrałem nową, ponieważ wiele starych przyczep gastronomicznych w okolicy ma wiele ukrytych wad. Oczywiście, jeśli uda Ci się znaleźć odpowiednią używaną przyczepę gastronomiczną, upewnij się, że spełnia kilka kluczowych kryteriów. Jeśli zdecydujesz się na jej remont, bardzo ważne jest, aby dokonać ostrożnego wyboru.