Några insikter från utövare av livsmedelssläpbranschen

I våra samtal med våra kunder har många drömt om att äga en mattrailer/lastbil ett tag, men vet inte var de ska börja. En av våra kunder ställde följande fråga: Börjar jag med att köpa en ny eller begagnad matvagn direkt, eller hyra en matvagn? Även om hon vet att varje tillvägagångssätt har sina egna för- och nackdelar, skulle hon gärna höra från någon med erfarenhet. Här är några av förslagen som några av våra andra kunder har gett honom i gruppen.

1. Börja med att undersöka lokala hälsomyndigheters krav och lagkrav

Att göra affärer där du bor. Du kan också behöva någon som måste kvalificera dig som hälsochef. Skaffa ett företagskonto hos en bank och överväg möjligheten att anlita en kassör för att hålla dina böcker på rätt spår och rädda dig från problem.

Ditt val av trailer och ny/gammal är en komplex fråga. Har du ett fordon som kan dra släp? Har du tillräckligt med pengar för att köpa en ny? Är du händig nog för VVS, el, gas och karosseri? Ju tidigare du måste komma in i verksamheten, desto snabbare håller du koll på saker och ting. Tänk på att paket kan kosta tusentals dollar, vilket förmodligen är något du inte vill investera i någon annans lastbil om du leasar.

2. Börja med att använda en mattrailer istället för en foodtruck

Börja med en trailer du kan använda istället för att köpa och modifiera en befintlig stor lastbil. Jag har sett flera foodtrucks förlora sin verksamhet när motorn havererar. Det är mer kostnadseffektivt om du har en släpvagn som du kan dra.

3. Att känna dina kunder är mycket viktigt

Att känna till dina kunder spelar en viktig roll i ditt företag, inte bara de kunder du behöver betjäna, utan också storleken på evenemanget du vill delta i. Jag har sett många människor investera nästan $50 000 i mattrailers och de går på evenemang med färre än trettio personer. Jag har också sett några små trailers gå till mycket stora evenemang och de är helt enkelt överväldigade eftersom de inte ens har tid att laga maten.

4. Bygg din meny baserat på hastighet och bekvämlighet

Många människor vill till och med göra en kockmeny med Michelinstjärnor på en mattrailer, men ingen förväntar sig Beef Wellington på en mattrailer. Vi har samarbetat med många företags lunchplaner och matleveranshastigheten är den mest kritiska. Vi brukade göra en meny med mer än tio artiklar med bara tre och det var hemligheten bakom vår framgång.

5. Att arbeta på en mattrailer kan vara avslappnat, men det kan också vara mycket hektiskt

Att äga en matsläp kan tyckas vara en stor ansträngning, men arbetstakten kan vara väldigt hög, ibland pågå under långa perioder, under högtrafik. Under några hektiska månader kan du vara utmattad varje dag, och du lagar alltid mat och säljer den. Visst, du kommer att tjäna mycket pengar under de hektiska månaderna, men acceptera att det knappt finns någon som köper mat under lågsäsong när du behöver delta i mycket aktivitet för att se till att du är lönsam.

6. Bli vän med andra matsläp/lastbilsförare

Det viktigaste rådet jag kan ge dig är att vara god vän med andra matsläp/lastbilsförare, mingla med dem och komma överens med dem. Du kommer att träffa dem på många ställen, att bygga tillsammans och hjälpa dina mattrailerkamrater hjälper alla att tjäna mer pengar tillsammans.

7. Var försiktig när du väljer en gammal matvagn

Det finns uppenbarligen för- och nackdelar med att använda en ny matvagn kontra en gammal, jag valde en ny eftersom många gamla matvagnar i närområdet har många dolda problem. Naturligtvis, om du kan hitta en mycket lämplig begagnad matvagn, se till att se till några nyckelfaktorer. Om du väljer att dekorera om honom är det väldigt viktigt att välja noggrant.